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煎炸小吃作為一種基本的食品加工手段可追溯到公元前1600年,這種古老的烹飪方法是以油脂作為傳熱介質使食物從表面到內部的熱脫水和煮制相結合的過程,煎炸食品小吃最大的優勢是配以環保小吃車,在鬧市、集貿市場、學校門口、旅游景點等地方經營?;箍梢栽詿笊壇?、超市、便利店、電影院等地方流動經營。